因為做香菇鑲肉的關係，和朋友聊起了肉餡，就順帶聊到獅子頭去了，我說我家的獅子頭在阿嬤堅持下有放油條一味，朋友驚呼是第一次聽到，也覺得我家的獅子頭做工很繁複。
那是當然的，阿嬤自豪於她的獨門獅子頭，認為可以上蔣公的餐桌。
我後來知道「偉人」和我們吃的獅子頭大不相同，是後來的事了。
阿嬤的獅子頭先得把粗細兩種豬肉混合在一起，然後切碎油條、蔥末、薑末、荸薺，加一點酒，打一顆蛋，拌勻，揉成拳頭大的圓球，上下甩十六下。至於為什麼是十六，阿嬤只說這是她認為最適切的數字。
接著下鍋略煎，以前都用炸的，現在為健康因素改成小火慢煎。接著在鍋中鋪好白菜，放上剛煎好的獅子頭，下高湯（通常是雞湯）和一點醬油，直到煮透獅子頭，白菜熟爛。
我的阿嬤會又是炫耀又是困擾地回憶，阿公還沒退休時，常常會有些無賴的食客打電話來，問她：「太太，今天有做獅子頭嗎？」或更直接一點：「十二點去你們家吃獅子頭！」
她不知道怎麼拒絕，人家會打電話來，多半是已經問過阿公的意思了。只好趕快張羅材料，在客人抵達前魔法般變出一鍋獅子頭和一桌菜餚。
我後來照著食譜做過「偉人」的獅子頭，是誰都會喜歡的口味，當然了，你怎麼可能拒絕那麼多高檔食材融匯成一小砂鍋的精華？
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